မထင်မှတ်ဘဲ၊ မေဂျီခေတ်တွင်၊ ဂျပန်သည် ကိုရီးယားမှ အသားကင်နည်းကို စတင်ခဲ့သည်။ဒေသထွက်အမဲသားကို ပေါင်းစပ်ပြီး ချက်ပြုတ်နည်းကို လက်ခံယုံကြည်ကြပြီး ဂျပန်အရသာကို ထူးထူးခြားခြား ပြုလုပ်ကြသည်။
ဂျပန်အသားကင်သည် မီးသွေးမီးကင်ထားသောကြောင့် မီးသွေး၏အနံ့အရသာသည် အဆီအနှစ်ထဲသို့ စိမ့်ဝင်သွားစေပါသည်။
အသားက ချဉ်ခဲတယ်။မီးသွေးဖြင့် အသားနှင့် အသီးအရွက်များကို အသားကင်ခြင်းအပြင်၊ ဂျပန်အသားကင် စားသောက်ဆိုင်များသည် မမေ့နိုင်သော ငွေငါးကြီးကင်ကဲ့သို့သော သံဖြူဖြင့်ထုပ်ထားသော ငါးများကိုလည်း ကျွေးမွေးပါသည်။အခွံခွာထားသော ငွေငါးစေ့ကို ထောပတ်ဖြင့် ဖုတ်ပြီး အသားထဲတွင် အစိုဓာတ်ထိန်းထားကာ နူးညံ့ပြီး umami အရသာ ကြွယ်ဝစေသည်။
ဂျပန်အကင်ရဲ့ စမ်းကြည့်သင့်တဲ့ နံရိုးတိုကတော့ အမဲသားပါ။နွားလျှာကိုလည်း ကြိုက်တဲ့ဟင်းပါ။
နွားလျှာကင်သည် နူးညံ့သော်လည်း ဝါးနေရပါမည်။
OX လျှာ၏လျှို့ဝှက်ချက်မှာ လှီးဖြတ်ခြင်းနှင့် အပူပေးခြင်း။ပါးလွန်းသော သို့မဟုတ် ထူလွန်းသော ဖြတ်တောက်ခြင်း၊ ရှည်လွန်းသည် သို့မဟုတ် စောလွန်းပါက ကင်လိုက်လျှင် အကောင်းဆုံး အရသာကို မရနိုင်ပါ။
ဂျပန်အသားကင်ကို ထမင်းနဲ့ အရသာပေါ့ပါးစွာ ကျွေးပါတယ်။
ချပ်ပြား-ကျောက်၊ သံပန်းကန်၊ အိုး၊ ကြွေပန်းကန်အတွက် အသုံးအဆောင်များစွာပါသော အကြော်အသားအတွက် တကယ့်အစစ်အမှန် ကိုရီးယားအသားကင်။အသားသည် ပွင့်နေသော မီးတောက်နှင့် ထိတွေ့ခြင်း လုံးဝနီးပါး မရှိနိုင်ပါ။ ၎င်းသည် ၎င်း၏ အပြင်ပိုင်း၌ အပူမကူးမီ ရေများစွာကို ထိန်းသိမ်းထားရန် အသားများ လိုအပ်သည်။ဒါကြောင့် အသားကို ထိန်းသိမ်းပြီး အရသာခံပါ။
ဆလတ် ၊ ကြက်သွန်ဖြူ အချပ် ၊ ငရုတ်သီးကွင်း စသည်တို့ပါသော ကိုရီးယားအသားကင် ၊ အငန် ၊ အစပ် ၊ ဆလတ်ထုပ် ၊ ဆီပြန်သော်လည်း မဆီမဆိုင် ။
လူအုပ်စုတစ်စုသည် မီးဖိုအကင်ဝိုင်းတွင်ထိုင်ကာ ရုပ်ရှင် သို့မဟုတ် တီဗီဇာတ်လမ်းတွဲဖြင့် အသား၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် ပင်လယ်စာများကို ချက်ပြုတ်သည့် မြင်ကွင်းကို သင်မြင်နိုင်သည်။ကမ္ဘာပေါ်ရှိ အကောင်းဆုံးအသားများကို ဖြည့်သွင်းရင်း ပေါင်းစည်းရန် ပြီးပြည့်စုံသောနည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။
စာတိုက်အချိန်- ဒီဇင်ဘာ-၀၉-၂၀၂၁